手軽に蓄米を美味しく炊く研ぎ方と食べ方！簡単アイテムで大変身

「うーん、このお米、ちょっと古くなっちゃったかな…」

皆さんのご家庭にも、しばらく保管していて少し風味が落ちたお米はありませんか？新米と比べるとパサパサしたり、独特の臭みが気になったりして、おいしく食べるのが難しいと感じることもああります。

特に最近は備蓄米の放出などもあり、古米・古古米・古古古米と呼ばれる古いお米を上手に活用する方法に注目が集まっています。

でも心配はいりません！適切な研ぎ方や炊き方を知って、さらに簡単なアイテムを使えば、古くなったお米も新米のようにふっくら美味しく生まれ変わります。

この記事では、スマホを見ながらでも簡単にできる古米の研ぎ方のコツと、炊飯器に入れるだけでお米が大変身する魔法のようなアイテム5つをご紹介します。ぜひ試してみてください！

本記事のテーマ

１．古米とは？年数による違い

まず、「古米」「古古米」「古古古米」の違いを知っておきましょう。

古くなるほど水分が減り、乾燥して硬くなるため、パサパサした食感になりがちです。また、独特の臭みが出ることもあります。でも心配いりません！適切な方法で十分美味しく食べられます。

２．古米を美味しく炊く研ぎ方のコツ

古米の研ぎ方は新米と少し異なります。以下のポイントを押さえましょう。

３．炊飯器に入れるだけ！古米が美味しくなる簡単アイテム5つ

１．みりん・日本酒

古米1合につき大さじ1程度のみりんや日本酒を加えて炊くと、古米特有の臭みが消え、ツヤとコクが生まれます。

水加減は通常より少し多めにし、みりんや酒を加えた分、同量の水を減らしましょう。

２．昆布

5〜6cm角の乾燥昆布を1枚入れるだけで、うま味が加わり深みのある味わいになります。昆布のグルタミン酸が古米の味を引き立て、ふっくら炊き上がります。

洗った昆布を米の上に乗せて通常通り炊くだけです。

３． 寒天

寒天をごく少量（米3合に対して角寒天1/4枚程度）加えると、もちもち感がアップします。

寒天はしっかり戻して細かくちぎってから加えましょう。寒天のゼラチン質が米に絡んで、粘りを出してくれます。

４． お餅・もち米

古米3合に対して小さめのお餅1個（または小さじ1のもち米）を加えて炊くと、もちもち感が出ます。

お餅がない場合は、米1合につき大さじ1/2程度のサラダ油でも代用できます。

５． 「こめつぶちゃん」

「ふっくら美味しいこめつぶちゃん」というアイテムは、ナノプラチナ粒子が水を弱アルカリ化して米のタンパク質を分解し、水分が中まで浸透するよう助けます。

炊飯器に入れて炊くだけで、古米が新米のように甘みのある美味しいご飯に変身します。

４．古古米・古古古米の美味しい食べ方

古くなればなるほど食感や風味が気になりますが、以下のような食べ方もおすすめです。

５．まとめ

古米・古古米・古古古米も、適切な研ぎ方と炊き方、そして簡単なアイテムを使えば、十分美味しく食べられます。保存状態が良ければ、数年前のお米でも美味しく変身させることができます。

今回ご紹介した方法を試して、ご家庭の古米を美味しく活用してみてください。食費の節約にもなりますし、食品ロス削減にも貢献できます。ぜひ挑戦してみてください。